Şalgam, в действительности Şalgam Suyu ("сок репы"), - это безалкогольный, кислый и пряный напиток из овощей, слегка подсоленный. Хотя термин Şalgam буквально означает "репа" на турецком языке, на самом деле этот напиток не изготавливается из чистой репы. Черная морковь, которую иногда называют красной или фиолетовой из-за ее внешнего вида и сорта, является основным ингредиентом, наряду с булгуром, дрожжами и солью.